2007年11月30日     星島日報

蒙市上月10餘家中餐館停業

 

 

 

       針對餐廳衛生檢查規定,洛縣衛生局7月頒布新的規定,洛杉磯地區有300多家餐廳或因準備不及,或因未加重視而遭勒令歇業。蒙市光在10月份就有10多家中餐館被迫歇業清潔內部,比例相當高。中餐協會會長李宇澄與洛縣衛生局官員29日特別強力呼籲中餐業者,務必參加下個月12月4日的免費講座,以提高衛生檢查的通過率。

       加州新零售法規,由聯邦、加州、地方政府與食品業者協調出爐,這個新法規自今年7月1日起,已完全代替了過去的加州統一營業飲食法律。

       李宇澄表示,餐廳被迫歇業的問題相當嚴重,今年7月1日新法頒布以來,據他所知多被迫歇業的中餐館,除了或因物品隨意放在地上之外,很大部分是發現餐廳內蟑螂、老鼠橫行。

       據了解,由於一個蟑螂蛋就可以生出30只小蟑螂,衛生檢查員因此相當注意這方面的問題。只要已發行蟑螂的蹤跡,就會馬上勒令歇業2天,讓業主清潔內部,直到通過檢查后,才能再度開張營業。

       衛生局華裔檢查員張晶揚表示,如果業者一年內違規2次以上,就會遭到歇業2個禮拜的“處分”,而且必須經過聽證與複檢合格后才能再開張。她還說,新法規改變的地方很多,例如放在餐桌上的餐具應包裹或朝下放置;另外溫度的控制與器皿污染等規定也有改變。原本沿用了8年的檢查表格也有大幅的改變,希望業主要特別注意。

       她說,最好的自保方法就是在衛生局官員來檢查之前,就自己先做好大掃除,就算當天關門,而衛生局官員剛好來了,也沒關係,并不會留下不好的記錄。衛生局官員也說,中餐業仍然可以在遵守法律的情況下,用傳統的技巧來烹調。

       由於情況嚴重,包括洛縣中餐館衛生標準委員會、美國中餐協會、點心協會、廚師聯誼會、美國華裔民選官員協會、中國燒味聯誼會羅省總會、越東寮政治聯盟財務長、蒙特利公園市議員劉達強、黃維剛與商會發展委員會主席林達堅等。當天全都來與衛生局官員見面,以了解情況。他們更大力呼籲中餐業者,一定要來參加免費的衛生講座。